{"id":11538,"date":"2020-11-18T13:17:07","date_gmt":"2020-11-18T12:17:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ladislavjakl.cz\/?p=11538"},"modified":"2020-11-18T13:17:07","modified_gmt":"2020-11-18T12:17:07","slug":"ladislav-jakl-opet-provokuje-na-tohle-nikdy-nemohu-odpovedet-rika-autor-nove-knihy-o-pivu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/?p=11538","title":{"rendered":"Ladislav Jakl op\u011bt provokuje? Na tohle nikdy nemohu odpov\u011bd\u011bt, \u0159\u00edk\u00e1 autor nov\u00e9 knihy o pivu"},"content":{"rendered":"<p>\u010clen Rady pro rozhlasov\u00e9 vys\u00edl\u00e1n\u00ed, analytik v Institutu V\u00e1clava Klause, ale tak\u00e9 novin\u00e1\u0159 a mzuzikant Ladislav Jakl je odborn\u00edk a velk\u00fd znalec piva. Pr\u00e1v\u011b v t\u011bchto dnech m\u00ed\u0159\u00ed na pulty jeho nov\u00e1 kniha Piva\u0159 a blond\u00fdna<strong>.&nbsp;<\/strong>Milovn\u00edk zlat\u00e9ho moku tak ud\u011blal radost nejen sob\u011b, ale tak\u00e9 t\u011bm, kte\u0159\u00ed se o pivo zaj\u00edmaj\u00ed. V rozhovoru pro VIPosobosti.cz poodkryl tajemstv\u00ed p\u0159edsudk\u016f i toho, jak poznat kvalitn\u00ed pivo.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>Za p\u00e1r dn\u00ed se na pultech objev\u00ed va\u0161e nov\u00e1 kniha s n\u00e1zvem Piva\u0159 a blond\u00fdna. Kdo je tou blond\u00fdnkou a co v\u00e1s p\u0159im\u011blo k jej\u00edmu naps\u00e1n\u00ed?<\/strong><\/p>\n<p>Pivn\u00ed publicistice se v\u011bnuje u\u017e tak dvacet let. P\u00ed\u0161u \u010dl\u00e1nky, po\u0159\u00e1d\u00e1m p\u0159edn\u00e1\u0161ky s&nbsp;degustac\u00ed, d\u00e1v\u00e1m rozhovory, p\u0159ipravuji i r\u016fzn\u00e9 jin\u00e9 pivn\u00ed projekty, videopo\u0159ady, prezentace. A tak nen\u00ed divu, \u017ee o naps\u00e1n\u00ed knihy, nebo sp\u00ed\u0161e dokonce knih o pivu p\u0159em\u00fd\u0161l\u00edm u\u017e n\u011bkolik let. I jsem m\u011bl zhruba p\u0159edstavu o tom, jak by m\u011bly b\u00fdt zam\u011b\u0159eny. Ale s&nbsp;touto konkr\u00e9tn\u00ed iniciativou p\u0159i\u0161lo nakladatelstv\u00ed Bondy. V\u010detn\u011b n\u00e1padu, abych knihu psal spole\u010dn\u011b s&nbsp;Danielou Kov\u00e1\u0159ovou, kter\u00e1 je mezi pivn\u00edmi nad\u0161enci sotva vyl\u00edhnut\u00e9 ku\u0159e. Nejd\u0159\u00edv se mi ten n\u00e1pad moc nezd\u00e1l, p\u0159i\u0161el mi dost nekonkr\u00e9tn\u00ed.<\/p>\n<p>Necht\u011bl jsem ps\u00e1t zase jednu dal\u0161\u00ed z&nbsp;mnoha knih o pivu, kter\u00e9 mnohdy \u010derpaj\u00ed z&nbsp;podobn\u00fdch zdroj\u016f nebo dokonce opisuj\u00ed jedna od druh\u00e9. Hledal jsem n\u011bjak\u00fd nov\u00fd, origin\u00e1ln\u00ed p\u0159\u00edstup k&nbsp;t\u00e9hle trochu u\u017e profl\u00e1kl\u00e9 t\u00e9matice. A takov\u00fd p\u0159\u00edstup se p\u0159i dal\u0161\u00edch debat\u00e1ch zrodil. Dialog mu\u017e a piva\u0159 versus \u017eena, kter\u00e9 je t\u0159eba v\u0161e vysv\u011btlovat. C\u00edlem bylo, aby to nebyla kniha jen pro pivn\u00ed fajn\u0161mekry (kte\u0159\u00ed ostatn\u011b ani kn\u00ed\u017eky o pivu moc \u010d\u00edst nemusej\u00ed, nebo si to alespo\u0148 o sob\u011b mysl\u00ed), ale i pro ty, kte\u0159\u00ed k&nbsp;pivu p\u0159istupuj\u00ed s&nbsp;ned\u016fv\u011brou, s&nbsp;p\u0159edsudky, s&nbsp;odstupem. Ti se mohou v\u017e\u00edt do za\u010d\u00e1te\u010dnice Daniely a nechat se strhnout jej\u00edm nad\u0161en\u00edm pro nov\u00e9 t\u00e9ma. &nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p><strong>V knize p\u00ed\u0161ete o pivn\u00edch p\u0159edsudc\u00edch, v \u010dem spo\u010d\u00edvaj\u00ed?<\/strong><\/p>\n<p>O pivn\u00edch p\u0159edsudc\u00edch nep\u00ed\u0161u jen v&nbsp;t\u00e9to knize, je to m\u00e9 \u017eivotn\u00ed t\u00e9ma. Nemohu se sm\u00ed\u0159it s&nbsp;t\u00edm, \u017ee pivo je u n\u00e1s vn\u00edm\u00e1no \u010dasto jako ten nejoby\u010dejn\u011bj\u0161\u00ed, a\u017e skoro pod\u0159adn\u00fd n\u00e1poj pro burany. Sna\u017eit se u\u017e mnoho let pracovat na soci\u00e1ln\u00ed presti\u017ei piva, na tom, aby pivo bylo vn\u00edm\u00e1no jako u\u0161lechtil\u00fd n\u00e1poj, sk\u00fdtaj\u00edc\u00ed ohromn\u00e9 mno\u017estv\u00ed chut\u00ed, v\u016fn\u00ed a pro\u017eitk\u016f, a zv\u011bstovat, \u017ee piva pat\u0159\u00ed nejen na oby\u010dejn\u00fd st\u016fl venkovsk\u00e9 \u0161pelu\u0148ky, ale i na tu nejvybran\u011bj\u0161\u00ed hostinu. Pivo si zaslou\u017e\u00ed, aby n\u011bkdo bojoval za jeho lep\u0161\u00ed jm\u00e9no. Tak bojuju. A z\u00e1rove\u0148 bych cht\u011bl co nejv\u00edce lidem zprost\u0159edkovat aspo\u0148 \u010d\u00e1st kr\u00e1sy, kterou s&nbsp;pivy pro\u017e\u00edv\u00e1m j\u00e1. &nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bNTt4Kbkmjo\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Vy jste zn\u00e1m jako odborn\u00edk na pivo. Co bylo motivac\u00ed pro takovou v\u00e1\u0161e\u0148 a kon\u00ed\u010dka z\u00e1rove\u0148?<\/strong><\/p>\n<p>U\u017e v dob\u011b sv\u00fdch studi\u00ed jsme snad nikdy neotev\u0159el skripta sv\u00e9 vlastn\u00ed \u0161koly, zato skripta kamar\u00e1d\u016f, kte\u0159\u00ed studovali kvasn\u00e9 procesy na Vysok\u00e9 \u0161kole chemicko-technologick\u00e9, byly pro mne p\u0159\u00edmo poutavou \u010detbou. Knihu o pivu jsem dostal zad\u00e1nu od jednoho nakladatelstv\u00ed u\u017e n\u011bkdy v roce 1992 a p\u0159i t\u00e9 p\u0159\u00edle\u017eitosti jsem se do t\u00e9hle tematiky pono\u0159il je\u0161t\u011b v\u00edce. Kniha sice nakonec nevy\u0161la, proto\u017ee nakladatel zkrachoval, ale nad\u0161en\u00ed pro pivn\u00ed pestrost u\u017e mi z\u016fstala. Ale t\u00edm nejv\u011bt\u0161\u00edm zlomem byl a\u017e vp\u00e1d nov\u00fdch a staronov\u00fdch pivn\u00edch styl\u016f k n\u00e1m koncem 90. let a n\u00e1sledn\u00fd ohromn\u00fd boom mikropivovar\u016f. Od t\u00e9 doby jezd\u00edm po sv\u011bt\u011b, nav\u0161t\u011bvuji pivovary a vybran\u00e9 pivn\u00ed akce a \u00fa\u010dastn\u00edm se cel\u00e9ho toho kr\u00e1sn\u00e9ho pivovarsk\u00e9ho \u017eivota. Mimochodem, v roce 2010 jsem s p\u0159\u00e1teli zalo\u017eil degusta\u010dn\u00ed spole\u010dnost Prvn\u00ed pivn\u00ed extraliga, kter\u00e1 si od t\u00e9 doby z\u00edskala mezi pivovarn\u00edky docela uzn\u00e1van\u00e9 postaven\u00ed.&nbsp; &nbsp;<\/p>\n<p><strong>Je um\u011bn\u00ed p\u00edt spr\u00e1vn\u011b pivo, m\u00e1 to n\u011bjak\u00e1 pravidla?<\/strong><\/p>\n<p>To je ot\u00e1zka na p\u016flku on\u00e9 knihy. Ale \u0159eknu aspo\u0148 n\u011bco. Jednou v\u011bc\u00ed je pivo degustovat, hodnotit, ochutn\u00e1vat. Tam mus\u00edte zn\u00e1t vlastnosti jednotliv\u00fdch pivn\u00edch styl\u016f a um\u011bt je v pivu nach\u00e1zet, stejn\u011b jako tam nach\u00e1zet nedostatky. Ale obrat \u201espr\u00e1vn\u011b p\u00edt pivo\u201c m\u00e1 u mne d\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed v\u00fdznam: um\u011bt si pivo u\u017e\u00edt, vychutn\u00e1vat jako s\u00e1m \u017eivot, nechat se j\u00edm sv\u00e1d\u011bt, nechat se j\u00edm vn\u00e9st do sv\u011bta ohromn\u011b pestr\u00e9, barevn\u00e9 a bohat\u00e9 \u0161k\u00e1ly pro\u017eitk\u016f, jak\u00e9 pivo nab\u00edz\u00ed. &nbsp;<\/p>\n<p><strong>Prozrad\u00edte podle \u010deho, resp. jak se pozn\u00e1 kvalita piva?<\/strong><\/p>\n<p>V pivu nesm\u00ed b\u00fdt nic, co do n\u011bj nepat\u0159\u00ed. Ciz\u00ed v\u016fn\u011b, ciz\u00ed chut\u011b. Ale hlavn\u011b pivo mus\u00ed spl\u0148ovat krit\u00e9ria, kter\u00e9 po\u017eaduje dan\u00fd styl. Ka\u017ed\u00fd styl se vyzna\u010duje jin\u00fdmi vlastnostmi, a pokud deklarujete sv\u00e9 pivo jako n\u00e1le\u017eej\u00edc\u00ed k ur\u010dit\u00e9mu stylu, mus\u00ed ono pivo spl\u0148ovat krit\u00e9ria pro tento styl platn\u00e1.<\/p>\n<p><strong>Jezd\u00edte po pivn\u00edch festivalech. Co je c\u00edlem?<\/strong><\/p>\n<p>Nenav\u0161t\u011bvuji masov\u00e9 festivaly, kde c\u00edlem je vyp\u00edt co nejv\u00edce piva t\u0159eba i jen jednoho pivn\u00edho stylu. Jezd\u00edm po festivalech, kde jsou k m\u00e1n\u00ed stovky r\u016fzn\u00fdch piv, mnoha styl\u016f. Objevuji novinky, u\u017e\u00edv\u00e1m si t\u011bch nejlep\u0161\u00edch kousk\u016f a tak\u00e9 skv\u011bl\u00e9 spole\u010dnosti, jak\u00e1 se na takov\u00fdch akc\u00edch sch\u00e1z\u00edv\u00e1.<\/p>\n<p><strong>Jak\u00e9 pivo m\u00e1te vy nejrad\u011bji a kter\u00e9 byste fajn\u0161mekr\u016fm doporu\u010dil?<\/strong><\/p>\n<p>Na tohle nikdy nemohu odpov\u011bd\u011bt. Existuje asi sto pivn\u00edch styl\u016f. V ka\u017ed\u00e9m stylu m\u00e1m \u0159adu sv\u00fdch obl\u00edbenc\u016f. Tenhle rozhovor by musel m\u00edt hodn\u011b stran, abych jen \u010d\u00e1st z nich vyjmenoval. A nav\u00edc by to bylo jen m\u00e9 subjektivn\u00ed hodnocen\u00ed.<\/p>\n<p>&nbsp;<strong>V \u010dem vid\u00edte nejv\u011bt\u0161\u00ed ne\u0161var?<\/strong><\/p>\n<p>V prezentaci, zna\u010den\u00ed a serv\u00edrov\u00e1n\u00ed piva mnohde p\u0159istupuj\u00ed tak, jako kdyby \u0161lo o jen tak n\u011bjakou ledajakou tekutinu. Ke ka\u017ed\u00e9mu pivu se m\u00e1 ale p\u0159istupovat jako k mal\u00e9mu z\u00e1zraku, tedy s \u00factou, respektem a obdivem. &nbsp;<\/p>\n<p><strong>Te\u010f jsou na tom pivovary \u0161patn\u011b. Nemaj\u00ed odbyt a zlat\u00fd mok vyl\u00e9vaj\u00ed. I kdy\u017e jim byla nab\u00eddnuta pomoc, ztr\u00e1ty jsou nenahraditeln\u00e9.&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p>Je to k pl\u00e1\u010di. Ale tragicky jsou na tom i jin\u00e9 obory. Pokud budeme i nad\u00e1le bojovat se zdravotn\u00edmi riziky t\u00edmhle brut\u00e1ln\u00edm a nezodpov\u011bdn\u00fdm zp\u016fsobem, nebude za chv\u00edli co chr\u00e1nit.<\/p>\n<p><em><strong>Autor: Alena H\u00e1jkov\u00e1<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em><strong>Foto: knihcentrum.cz<\/strong><\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.viposobnosti.cz\/inpage\/ladislav-jakl-opet-provokuje-na-tohle-nikdy-nemohu-odpovedet\">Zdroj<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u010clen Rady pro rozhlasov\u00e9 vys\u00edl\u00e1n\u00ed, analytik v Institutu V\u00e1clava Klause, ale tak\u00e9 novin\u00e1\u0159 a mzuzikant Ladislav Jakl je odborn\u00edk a velk\u00fd znalec piva. Pr\u00e1v\u011b v t\u011bchto dnech m\u00ed\u0159\u00ed na pulty jeho nov\u00e1 kniha Piva\u0159 a blond\u00fdna.&nbsp;Milovn\u00edk zlat\u00e9ho moku tak ud\u011blal radost nejen sob\u011b, ale tak\u00e9 t\u011bm, kte\u0159\u00ed se o pivo zaj\u00edmaj\u00ed. V rozhovoru pro VIPosobosti.cz [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[20,13],"tags":[],"class_list":["post-11538","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pivo","category-rozhovory"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11538"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11539,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11538\/revisions\/11539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}