{"id":13028,"date":"2022-11-01T13:34:02","date_gmt":"2022-11-01T12:34:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/?p=13028"},"modified":"2022-11-01T13:34:02","modified_gmt":"2022-11-01T12:34:02","slug":"pivo-tezce-zkousene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/?p=13028","title":{"rendered":"Pivo t\u011b\u017ece zkou\u0161en\u00e9"},"content":{"rendered":"
Loni na podzim byl kone\u010dn\u011b po r\u016fzn\u00fdch peripeti\u00edch otev\u0159en pivovar BadFlash v pra\u017esk\u00fdch Kobylis\u00edch. Ale kdy\u017e u\u017e jsme u Prahy a pivovar\u016f: daleko v\u00edc jich v posledn\u00edch dvou letech padlo.
\n
\nU Dob\u0159ensk\u00fdch zav\u0159eno, Bor\u0161ov zru\u0161en, U Supa zakonzervov\u00e1no, U medv\u00eddk\u016f rekonstrukce a prvn\u00ed v\u00e1rky zat\u00edm bez vlastn\u00edho baru, Novom\u011bstsk\u00fd zav\u0159en, Lochkov zav\u0159en, Pivovarsk\u00fd d\u016fm p\u0159ed zav\u0159en\u00edm, Kol\u010davka zat\u00edm jen l\u00e9t\u00e1, Jihom\u011bstsk\u00fd kdov\u00ed…<\/p>\n

Zb\u011bsil\u00e9 protikoronavirov\u00e9 restrikce, r\u016fst cen a inflace, pokles turistick\u00e9ho ruchu, zm\u011bna spot\u0159ebn\u00edch zvyklost\u00ed, to v\u0161e na mikropivovary dopadlo drtiv\u011b. V\u00fdznamn\u011b se projevila skute\u010dnost, \u017ee \u0159ada z nich je restaura\u010dn\u00edho r\u00e1zu a s va\u0159en\u00edm piva provozuje z\u00e1rove\u0148 hospodu, v n\u00ed\u017e prod\u00e1v\u00e1 velkou \u010d\u00e1st sv\u00e9 produkce. Do obchod\u016f, kter\u00e9 byly restrikcemi zasa\u017eeny m\u00e9n\u011b, se tyhle pivovary dost\u00e1vaj\u00ed minim\u00e1ln\u011b. Zat\u00edmco v pr\u016fb\u011bhu posledn\u00edho desetilet\u00ed u n\u00e1s p\u0159ib\u00fdvalo okolo pades\u00e1tky nov\u00fdch mikropivovar\u016f ro\u010dn\u011b, v roce 2020 to bylo jen okolo t\u0159iceti a v lo\u0148sk\u00e9m roce klesl po\u010det nov\u00fdch na sedmn\u00e1ct. A v Praze vznikl jedin\u00fd, zat\u00edmco mnoho dal\u0161\u00edch zav\u0159elo, n\u011bkter\u00e9 asi nav\u017edy.<\/p>\n

Ale nejde jen o mikropivovary, ale o cel\u00fd pivn\u00ed trh. V lo\u0148sk\u00e9m roce u n\u00e1s d\u00e1l zrychlil pokles pr\u016fm\u011brn\u00e9 spot\u0159eby piva. \u010ce\u0161i podle dat zve\u0159ejn\u011bn\u00fdch \u010cesk\u00fdm svazem pivovar\u016f a sladoven oproti roku 2020 vypili v pr\u016fm\u011bru o dvan\u00e1ct p\u016fllitr\u016f m\u00e9n\u011b. Celkov\u00e1 spot\u0159eba piva na osobu \u010dinila loni 129 litr\u016f, co\u017e bylo o t\u0159in\u00e1ct litr\u016f m\u00e9n\u011b ne\u017e v posledn\u00edm p\u0159edkovidov\u00e9m roce 2019. Celkov\u00fd v\u00fdstav \u010desk\u00fdch pivovar\u016f zaznamenal meziro\u010dn\u00ed pokles o 2,8 procenta. Piva se loni v \u010cesku vyrobilo meziro\u010dn\u011b o 563 tis\u00edc hektolitr\u016f m\u00e9n\u011b, celkem 19,6 milionu hektolitr\u016f. To je pro zaj\u00edmavost zhruba je\u0161t\u011b o 300 tis\u00edc hektolitr\u016f ni\u017e\u0161\u00ed v\u00fdstav ne\u017e v krizov\u00e9m roce 2009.<\/p>\n

Vl\u00e1dn\u00ed restrikce zas\u00e1hly do produkce piva pr\u00e1v\u011b hlavn\u011b z\u00e1kazy v sektoru pohostinstv\u00ed. Podle \u010cesk\u00e9ho statistick\u00e9ho \u00fa\u0159adu vzrostly v roce 2021 tr\u017eby ve slu\u017eb\u00e1ch meziro\u010dn\u011b o 7,3 procenta. R\u016fst v sektoru stravov\u00e1n\u00ed a pohostinstv\u00ed pak \u010dinil jen 5,1 procenta. Jen\u017ee co to bylo vlastn\u011b za \u201er\u016fst\u201c. \u010c\u00edsla byla op\u011bt ovlivn\u011bn\u00e1 n\u00edzkou z\u00e1kladnou, kterou nastavily tragick\u00e9 tr\u017eby roku 2020, oproti roku 2019 tak slu\u017eby naopak klesly o 5,2 procenta. Podle spole\u010dnosti Sodexo Benefity je sou\u010dasn\u00e1 n\u00e1v\u0161t\u011bvnost restaurac\u00ed p\u0159ibli\u017en\u011b na 80 procentech stavu p\u0159ed restrikcemi.<\/p>\n

Vzpome\u0148me si. Hospody byly od b\u0159ezna 2020 zcela uzav\u0159en\u00e9 t\u00e9m\u011b\u0159 260 dn\u00ed, p\u0159i\u010dem\u017e v\u00edce ne\u017e polovina z t\u00e9to smutn\u00e9 doby, celkem 136 dn\u00ed, p\u0159ipadala pr\u00e1v\u011b na lo\u0148sk\u00fd rok. V dal\u0161\u00edch sto dnech od po\u010d\u00e1tku protiepidemick\u00fdch opat\u0159en\u00ed musel b\u00fdt restaura\u010dn\u00ed provoz brut\u00e1ln\u011b omezen, typicky omezen\u00edm otev\u00edrac\u00ed doby, \u010di po\u010dtu lid\u00ed u stol\u016f. P\u0159ipome\u0148me je\u0161t\u011b, \u017ee co se t\u00fd\u010de restrikc\u00ed, byl provoz restaurac\u00ed v roce 2021 poznamen\u00e1n i povinnost\u00ed kontrolovat kovidov\u00fd \u201estatus\u201c host\u016f (O-T-N). Kdy\u017e tedy 31. kv\u011btna mohly hospody op\u011bt otev\u0159\u00edt sv\u00e9 vnit\u0159n\u00ed prostory, neotev\u0159ely se \u00fapln\u011b ka\u017ed\u00e9mu, pokud nemluv\u00edme o undergroundu. A o tom p\u0159ece mluvit nebudeme. Ostatn\u011b, vlastn\u011b ani o \u017e\u00e1dn\u00e9m nev\u00edm. Co to tu p\u00ed\u0161u.<\/p>\n

Smutn\u00fd je spole\u010densk\u00fd dopad lokdaun\u016f. Omezen\u00ed provozu hospod se projevilo na pom\u011bru objemu piva prod\u00e1van\u00e9ho v restaurac\u00edch (on-trade<\/em>) a v obchodech (off-trade<\/em>). Pod\u00edl piva prodan\u00e9ho v pohostinstv\u00edch klesl oproti p\u0159ede\u0161l\u00e9mu roku o jeden procentn\u00ed bod na 25 procent. Vezeme-li si jako z\u00e1kladnu znovu rok 2019, jde o pokles u\u017e o rovn\u00fdch 10 procentn\u00edch bod\u016f. Nav\u00edc tenhle kovidov\u00fd skok, jakkoli je v\u00fdrazn\u00fd, je bohu\u017eel jen urychlen\u00edm letit\u00e9ho trendu, kter\u00fd na datech m\u016f\u017eeme pozorovat u\u017e od roku 2004, kdy do t\u00e9 doby stoupaj\u00edc\u00ed pod\u00edl piva prodan\u00e9ho v restaurac\u00edch poprv\u00e9 zaznamenal meziro\u010dn\u00ed pokles. Ke zlomu pak do\u0161lo v roce 2009, kdy prodej piva off-trade p\u0159ekro\u010dil hranici pades\u00e1ti procent. Brut\u00e1ln\u00ed restrikce tedy nep\u0159ekvapiv\u011b tenhle spole\u010densky negativn\u00ed spole\u010densk\u00fd trend v\u00fdrazn\u011b urychlily. Ot\u00e1zkou z\u016fst\u00e1v\u00e1, zda v n\u00e1sleduj\u00edc\u00edch letech dojde k alespo\u0148 \u010d\u00e1ste\u010dn\u00e9mu zm\u00edrn\u011bn\u00ed tohoto p\u00e1du. Dlouhodob\u00fd \u00fapadek \u010desk\u00e9 hospodsk\u00e9 kultury se v\u0161ak nejsp\u00ed\u0161 jen tak zvr\u00e1tit nepoda\u0159\u00ed. Ale za to u\u017e nemohou jen byrokratick\u00e1 omezen\u00ed, ale tak\u00e9 my sami.<\/p>\n

V r\u00e1mci maloobchodn\u00edho prodeje op\u011bt v\u00fdrazn\u011b rostly prodeje piva v plechovk\u00e1ch, meziro\u010dn\u011b o t\u0159iat\u0159icet procent. I v tomto p\u0159\u00edpad\u011b \u0161lo o pokra\u010dov\u00e1n\u00ed v\u00fdvoje z p\u0159ede\u0161l\u00e9ho roku. Co se t\u00fd\u010de druhov\u00e9 skladby, tak\u00e9 v roce 2021 se zvy\u0161ovala nadvl\u00e1da le\u017e\u00e1k\u016f o stup\u0148ovitosti 11-12 nad v\u00fd\u010depn\u00edmi pivy. Vzhledem k tomu, \u017ee jde rovn\u011b\u017e o jednu z dlouhodob\u00fdch tendenc\u00ed, nelze p\u0159edpokl\u00e1dat, \u017ee by se na n\u00ed v n\u00e1sleduj\u00edc\u00edch letech cokoli v\u00fdrazn\u011b prom\u011bnilo. D\u00edl\u010d\u00ed korekce v \u0159\u00e1du jednotek procentn\u00edch bod\u016f m\u016f\u017ee p\u0159ij\u00edt ze sektoru pivn\u00edch speci\u00e1l\u016f, jejich\u017e pod\u00edl po propadu na jedno procento v roce 2020 se loni vr\u00e1til na svou p\u0159edkrizovou \u00farove\u0148, kdy\u017e dos\u00e1hl \u010dty\u0159 procent.<\/p>\n

\u010cesk\u00e9 pivo a \u010desk\u00e9 pivovarnictv\u00ed p\u0159e\u017eilo slo\u017eit\u00fd rok 2021 jak\u017etak\u017e, i kdy\u017e ztr\u00e1t\u00e1m nebylo mo\u017en\u00e9 se vyhnout. Pivovarnictv\u00ed se t\u011b\u017ece vyrovnalo s uz\u00e1v\u011brami i n\u00e1sledn\u00fdmi omezen\u00edmi v restaurac\u00edch jak d\u00edky zv\u00fd\u0161en\u00ed prodej\u016f balen\u00e9ho piva v obchodech, tak i diverzifikac\u00ed exportu na trhy mimo EU. V leto\u0161n\u00edm roce by to ale cht\u011blo u\u017e po\u0159\u00e1dn\u00fd r\u016fst. Tak\u017ee a\u017e ve\u010der vyraz\u00edme, ned\u011bl\u00e1me to p\u0159ece kv\u016fli pit\u00ed, ale kv\u016fli z\u00e1chran\u011b \u010desk\u00e9ho gastro sektoru a pivovarnictv\u00ed zvl\u00e1\u0161\u0165, \u017ee ano!<\/p>\n

Ps\u00e1no v dubnu pro BarLife<\/em><\/p>\n<\/div>\n

Zdroj<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Loni na podzim byl kone\u010dn\u011b po r\u016fzn\u00fdch peripeti\u00edch otev\u0159en pivovar BadFlash v pra\u017esk\u00fdch Kobylis\u00edch. Ale kdy\u017e u\u017e jsme u Prahy a pivovar\u016f: daleko v\u00edc jich v posledn\u00edch dvou letech padlo.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[20,1],"tags":[],"class_list":["post-13028","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pivo","category-publikovane-clanky"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13028"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13029,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13028\/revisions\/13029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ladislavjakl.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}