![\"\"](\"http:\/\/www.prvnizpravy.cz\/repository\/articles\/klaus_pivo2.jpg\")
<\/p>\nPrezident V\u00e1clav Klaus ve st\u0159edu slavnostn\u011b otev\u0159el mikropivovar v centru Prahy. Douf\u00e1, \u017ee v n\u011bm nebudou platit normy EU.
\n
\nPra\u017ean\u00e9 a turist\u00e9 budou m\u00edt od nyn\u011bj\u0161ka dal\u0161\u00ed p\u0159\u00edle\u017eitost zahnat v historick\u00e9m centrum m\u011bsta hlad a uti\u0161it \u017e\u00edze\u0148 dobr\u00fdm pivem. V Husov\u011b ulici na Star\u00e9m M\u011bst\u011b pra\u017esk\u00e9m byla otev\u0159ena restaurace U T\u0159\u00ed r\u016f\u017e\u00ed, kter\u00e1 se m\u016f\u017ee pochlubit vlastn\u00edm pivovarem v \u00fatrob\u00e1ch starobyl\u00e9 budovy.<\/p>\n
Na otev\u0159en\u00ed restaurace ve st\u0159edu odpoledne dorazil i prezident V\u00e1clav Klaus obklopen sv\u00fdmi nejbli\u017e\u0161\u00edmi, tajemn\u00edkem Ladislavem Jaklem a vicekancl\u00e9\u0159em Petrem H\u00e1jkem.<\/p>\n
Mezi pozvan\u00fdmi byli i z\u00e1stupci konzervativn\u00edho spolku Akce D.O.S.T.u, p\u0159edseda Michal Sem\u00edn, m\u00edstop\u0159edseda Petr Bahn\u00edk a tajemn\u00edk Franti\u0161ek \u010cervenka \u010di nez\u00e1visl\u00fd sen\u00e1tor Petr Pakosta (d\u0159\u00edve ODS).<\/p>\n
Od p\u016fl \u010dtvrt\u00e9 u\u017e rekonstruovan\u00e9 prostory zn\u011bly Ha\u0161kov\u00fdmi p\u00edsn\u011bmi prokl\u00e1dan\u00fdmi v\u00e1\u017enou hudbou, rozn\u00e1\u0161ela se slivovice a dominik\u00e1nsk\u00fd p\u0159evor ze sousedn\u00edho kl\u00e1\u0161tera Anton\u00edn Krasucki vysv\u011btil varnu a pivu po\u017eehnal.<\/p>\n
„\u010clov\u011bk je stvo\u0159en k obrazu Bo\u017e\u00edmu a kdy\u017e pros\u00edme o Bo\u017e\u00ed po\u017eehn\u00e1n\u00ed, je to v\u017edy proto, aby \u010dlov\u011bk k Bo\u017e\u00edmu obrazu z\u016fstal, a nikoli, aby byl pod tento Bo\u017e\u00ed obraz,\u201c \u0159ekl p\u0159evor.<\/p>\n
Moder\u00e1tor pot\u00e9 p\u0159edstavil sl\u00e1dka Roberta Ma\u0148\u00e1ka i z minulosti se vyloupnuv\u0161\u00edho sl\u00e1dka Bene\u0161e, kter\u00fd zde p\u016fsobil od roku 1407, kdy pro tento d\u016fm z\u00edskal jako prvn\u00ed v\u00e1re\u010dn\u00e9 pr\u00e1vo. Na oslavu toho, \u017ee se va\u0159en\u00ed piva po sto letech op\u011bt do domu (d\u0159\u00edve zvan\u00e9ho Roubalovsk\u00fd) vrac\u00ed, p\u0159edal sl\u00e1dek Bene\u0161 v historick\u00e9m kost\u00fdmu slavnostn\u00ed dekret sv\u00e9mu sou\u010dasn\u00e9mu pokra\u010dovateli.<\/p>\n
To u\u017e ale netrp\u011bliv\u011b vyhl\u00ed\u017een\u00fd host, prezident V\u00e1clav Klaus, dorazil na m\u00edsto a hned se ujal slavnostn\u00edho \u00fakonu – nara\u017een\u00ed sudu. Ne v\u0161ak jen tak ledajak\u00e9ho sudu, ale jak se slu\u0161\u00ed, prav\u00e9ho d\u0159ev\u011bn\u00e9ho, vysmolovan\u00e9ho. Proto si \u017e\u00edzniv\u00ed host\u00e9 museli na prvn\u00ed v\u00e1rku \u010derven\u00e9ho v\u00edde\u0148sk\u00e9ho piva p\u00e1r minut po\u010dkat. Prezident na\u010depoval prvn\u00ed sklenici, p\u0159ipil pivovaru na zdrav\u00ed a zah\u00e1jil tak pivn\u00ed sez\u00f3nu.<\/p>\n
<\/p>\n
„P\u0159eji pivovaru a v\u0161em, kte\u0159\u00ed se o n\u011bj zaslou\u017eili, aby se tu pivo dob\u0159e va\u0159ilo a v\u0161em se tu dob\u0159e da\u0159ilo,“ \u0159ekl prezident a sl\u00edbil, \u017ee bude hostem zdej\u0161\u00edho podniku. „Douf\u00e1m, \u017ee a\u017e se zase stanu norm\u00e1ln\u00edm ob\u010danem, neprezidentem, a p\u016fjdu n\u011bkdy po t\u00e9to ulici, tak \u017ee se tady u v\u00e1s zastav\u00edm,“ \u0159ekl prezident, kter\u00fd pivovar otev\u00edral poprv\u00e9.<\/p>\n
A nebyl by to V\u00e1clav Klaus, aby si neodpustil n\u011bjak\u00fd ten protiunijn\u00ed \u0161p\u00edlec. „V\u0161ichni p\u0159ipom\u00ednaj\u00ed, \u017ee to je nav\u00e1z\u00e1n\u00ed na takov\u00e9 dobr\u00e9 \u010desk\u00e9 tradice, tak\u017ee j\u00e1 douf\u00e1m, \u017ee to bude opravdu d\u016fsledn\u00e9 nav\u00e1z\u00e1n\u00ed. Tak\u017ee tady nebudou platit normy Evropsk\u00e9 unie, co se piva t\u00fd\u010de. Douf\u00e1m, \u017ee se tady nebude to\u010dit n\u011bjak\u00e9 nealkoholick\u00e9 pivo, bezkofeinov\u00e9 pivo, n\u011bjak\u00e9 antipivo. To bych v\u0161em p\u0159\u00e1l,“ \u0159ekl prezident za pochvaln\u00e9ho potlesku.<\/p>\n
V\u00e1clav Klaus si pak za doprovodu sv\u00fdch poradc\u016f prohl\u00e9dl prostory pivovaru a technologick\u00e9 za\u0159\u00edzen\u00ed, p\u0159ed budovou shl\u00e9dl vystoupen\u00ed provazochodkyn\u011b a odnesl si jako d\u00e1rek soudek piva. U T\u0159\u00ed r\u016f\u017e\u00ed se pak veselilo a\u017e dlouho do noci, pod\u00e1valo se tradi\u010dn\u00ed \u010desk\u00e9 ob\u010derstven\u00ed, hr\u00e1lo se a zp\u00edvalo, prom\u00edtal se kr\u00e1tk\u00fd film o vzniku a pl\u00e1nech pivovaru a u jednoho ze stol\u016f p\u0159edstavitel\u00e9 Akce D.O.S.T. sp\u0159\u00e1dali pl\u00e1ny politick\u00e9.<\/p>\n
Redaktor serveru Prvnizpravy.cz pak po\u017e\u00e1dal prezidentova tajemn\u00edka a experta na pivo Ladislava Jakla o kr\u00e1tk\u00fd rozhovor (viz r\u00e1me\u010dek).<\/p>\n
„Jsme sv\u011bdky toho, \u017ee ne ka\u017ed\u00fd mikropivovar je posledn\u00ed dobou p\u0159\u00ednosn\u00fd n\u011b\u010d\u00edm jin\u00fdm, ne\u017e jen onou zaj\u00edmavost\u00ed, \u017ee v t\u00e9 hospod\u011b maj\u00ed tak\u00e9 sv\u00e9 pivo. J\u00e1 mysl\u00edm, \u017ee to je stra\u0161n\u011b m\u00e1lo, aby nov\u00fd pivovar m\u011bl ambici jen tu, \u017ee bude m\u00edt sv\u00e9 vlastn\u00ed pivo. Kdo dnes zakl\u00e1d\u00e1 nov\u00fd mikropivovar, m\u011bl by ho zalo\u017eit na my\u0161lence n\u011bjak\u00e9 sv\u00e9ho nov\u00e9ho zaj\u00edmav\u00e9ho piva, nov\u00e9ho p\u0159\u00edstupu, nov\u00e9ho v\u00fdb\u011bru, nov\u00fdch receptur, vz\u00edt to jaksi po sv\u00e9m. Jinak se bude st\u00e1vat, \u017ee budeme chodit od jednoho takov\u00e9ho mikropivovaru k druh\u00e9mu a v\u0161ude naraz\u00edme na tu stejnou notorickou nab\u00eddku, kter\u00e1 n\u00e1s nijak neobohat\u00ed.<\/p>\n
Sen\u00e1tor Petr Pakosta ale s Ladislavem Jaklem ne \u00fapln\u011b souhlas\u00ed. „Jsem p\u0159esv\u011bd\u010den, \u017ee ka\u017ed\u00fd p\u016fllitr piva, kter\u00fd se vyto\u010d\u00ed v mal\u00e9m pivovaru, znamen\u00e1 nenato\u010den\u00fd p\u016fllitr europiva. A u\u017e toto je po\u010din, pro kter\u00fd sta\u010d\u00ed hlasovat pro mal\u00e9 pivovary, a\u0165 jsou jak\u00e9koli,“ \u0159ekl sen\u00e1tor.<\/p>\n
***<\/p>\n
Pane tajemn\u00edku, jste zn\u00e1m\u00fd fanda piva a podporovatel mal\u00fdch nez\u00e1visl\u00fdch pivovar\u016f, co \u0159\u00edk\u00e1te na skute\u010dnost, \u017ee zde, v centru Prahy, byl otev\u0159en dal\u0161\u00ed z nich?
\nN\u011bkolik t\u011bchto mal\u00fdch mikropivovar\u016f nebo restaura\u010dn\u00edch pivovar\u016f u\u017e v centru m\u011bsta existuje. Ohlas maj\u00ed r\u016fzn\u00fd, \u0159ekl bych, \u017ee zat\u00edm ne \u00fapln\u011b podstatn\u00fd. Ale je dob\u0159e, \u017ee jsou. Pivovar U T\u0159\u00ed r\u016f\u017e\u00ed, tak jak jsem to pochopil, m\u00e1 ambice podstatn\u011b v\u011bt\u0161\u00ed a pro m\u011b je zaj\u00edmav\u00fd t\u00edm, \u017ee se rozhodn\u011b nechce spokojit s t\u00edm, \u017ee to bude p\u011bkn\u00e1 dobr\u00e1 restaurace, kter\u00e1 jako zaj\u00edmavost bude m\u00edt sv\u00e9 vlastn\u00ed pivo.<\/p>\n
Boom mikropivovar\u016f, kter\u00fd u n\u00e1s nastal v 90. letech, je v ka\u017ed\u00e9m p\u0159\u00edpad\u011b pro n\u00e1s, kte\u0159\u00ed se pivem zab\u00fdv\u00e1me a kte\u0159\u00ed ho milujeme, ohromn\u00fdm plusem a p\u0159\u00ednosem, to je ur\u010dit\u011b dob\u0159e. Faktem je, \u017ee v t\u011bch prvn\u00edch generac\u00edch vzniku t\u011bchto pivovar\u016f se k tomu dost\u00e1vali p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b lid\u00e9, kte\u0159\u00ed se na to cel\u00fd \u017eivot p\u0159ipravovali, t\u011b\u0161ili a kte\u0159\u00ed m\u011bli v hlav\u011b rozmy\u0161leno, jak to cht\u011bj\u00ed d\u011blat. A ze za\u010d\u00e1tku to nem\u011bli v\u016fbec jednoduch\u00e9, proto\u017ee pochopen\u00ed ve ve\u0159ejnosti pro tento typ podnik\u016f nebyl velik\u00fd. Konzervativismus \u010desk\u00e9ho piva\u0159e je toti\u017e ohromn\u00fd a nep\u0159izp\u016fsobivost ve srovn\u00e1n\u00ed se zahrani\u010d\u00edm mal\u00e1. Pak nastalo dal\u0161\u00ed obdob\u00ed, kdy do tohoto byznysu nakro\u010dilo hodn\u011b lid\u00ed povzbuzen\u00fdch t\u00edm, \u017ee u\u017e tu vznik\u00e1 n\u011bjak\u00e1 m\u00f3da. A tak si nov\u00ed restaurat\u00e9\u0159i, hlavn\u011b ti, kte\u0159\u00ed na to m\u011bli, kladli ot\u00e1zku, co by mohli ud\u011blat pro pobaven\u00ed sv\u00fdch klient\u016f. Bude to \u017eralok v akv\u00e1riu a nebo pivovar? p\u0159em\u00fd\u0161leli. Tak\u017ee jsme sv\u011bdky toho, \u017ee ne ka\u017ed\u00fd mikropivovar je posledn\u00ed dobou p\u0159\u00ednosn\u00fd n\u011b\u010d\u00edm jin\u00fdm, ne\u017e jen onou zaj\u00edmavost\u00ed, \u017ee v t\u00e9 hospod\u011b maj\u00ed tak\u00e9 sv\u00e9 pivo. J\u00e1 mysl\u00edm, \u017ee to je stra\u0161n\u011b m\u00e1lo, aby nov\u00fd pivovar m\u011bl ambici jen tu, \u017ee bude m\u00edt vlastn\u00ed pivo. Kdo dnes zakl\u00e1d\u00e1 nov\u00fd mikropivovar, m\u011bl by ho zalo\u017eit na my\u0161lence n\u011bjak\u00e9 sv\u00e9ho nov\u00e9ho zaj\u00edmav\u00e9ho piva, nov\u00e9ho p\u0159\u00edstupu, nov\u00e9ho v\u00fdb\u011bru, nov\u00fdch receptur, vz\u00edt to jaksi po sv\u00e9m. Jinak se bude st\u00e1vat, \u017ee budeme chodit od jednoho takov\u00e9ho mikropivovaru k druh\u00e9mu a v\u0161ude naraz\u00edme na tu stejnou notorickou nab\u00eddku, kter\u00e1 n\u00e1s nijak neobohat\u00ed.<\/p>\n
Jak\u00e9 tedy vid\u00edte \u0161ance tohoto pivovaru a co byste mu pop\u0159\u00e1l?
\nZde mne od za\u010d\u00e1tku zaujalo, \u017ee v nab\u00eddce jsou jak klasick\u00e9 tituly, tradi\u010dn\u00ed le\u017e\u00e1ky – sv\u011btl\u00fd, polotmav\u00fd a tmav\u00fd, ale \u017ee u\u017e od sam\u00e9ho za\u010d\u00e1tku maj\u00ed v nab\u00eddce p\u0161eni\u010dn\u00e9 pivo a v\u00edde\u0148sk\u00fd \u010derven\u00fd speci\u00e1l. A jak jsem se dozv\u011bd\u011bl, t\u00edmto sm\u011brem cht\u011bj\u00ed j\u00edt d\u00e1l a experimentovat s pivy typu bock, ten by m\u011bl b\u00fdt nejbli\u017e\u0161\u00ed, ale do budoucna pl\u00e1nuj\u00ed va\u0159it i porter a mo\u017en\u00e1 i stout – vybaven\u00ed na to maj\u00ed. To se mi l\u00edb\u00ed a to by znamenalo opravdu obohacen\u00ed starom\u011bstsk\u00e9ho pivn\u00edho \u017eivota, ale nejen starom\u011bstsk\u00e9ho, ale v\u016fbec pra\u017esk\u00e9ho a \u010desk\u00e9ho piva\u0159sk\u00e9ho \u017eivota. Rozhodn\u011b bych tomuto pivovaru p\u0159\u00e1l v\u00edc ne\u017e to, aby se spokojil s t\u00edm b\u00fdt dobrou restaurac\u00ed, kde \u00b4m\u00e1me svoje pivo\u00b4, to by byla jenom atrakce. A to si mysl\u00edm, \u017ee pro toho, kdo chce dnes rozj\u00ed\u017ed\u011bt pivovar, je m\u00e1lo. Douf\u00e1m tak\u00e9, \u017ee ten rozjezd nen\u00ed jen na za\u010d\u00e1tku a \u017ee se pak nespokoj\u00ed jen tak s n\u011b\u010d\u00edm, \u017ee nebudou va\u0159it pivo jen tak, aby se ne\u0159eklo, ale \u017ee se budou sna\u017eit d\u00e1l objevovat a nab\u00edzet dal\u0161\u00ed a zaj\u00edmav\u00e9 tituly.<\/p>\n
Jak jste byl vy osobn\u011b dnes spokojen, jak v\u00e1m pivo chutnalo?
\nPiva jsem ochutnal v\u0161echna, mysl\u00edm, \u017ee jsou vyda\u0159en\u00e1. Ale ono je na za\u010d\u00e1tku t\u011b\u017eko hodnotit. Ka\u017ed\u00fd pivovar, kdy\u017e va\u0159\u00ed sv\u00e9 prvn\u00ed v\u00e1rky, si ur\u010dit\u011b d\u00e1 velmi z\u00e1le\u017eet a vyb\u00edr\u00e1 o to pe\u010dliv\u011bji suroviny a o to l\u00e9pe hl\u00edd\u00e1 technologick\u00fd proces, proto\u017ee si nechce ud\u011blat ostudu. Tak\u017ee to mi sp\u00ed\u0161e nechte je\u0161t\u011b p\u00e1r m\u011bs\u00edc\u016f, kdy si po\u010dk\u00e1m na n\u011bjak\u00fd rutinn\u00ed provoz. Ale jak \u0159\u00edk\u00e1m, pat\u0159\u00edm mezi ty piva\u0159e, kter\u00fdm nesta\u010d\u00ed, aby to bylo jen dobr\u00e9 pivo, mn\u011b mus\u00ed z\u00e1rove\u0148 zaujmout n\u011bjakou originalitou a mus\u00ed znamenat p\u0159\u00ednos k tomu, co u\u017e je tady kolem.<\/p>\n
Tak\u017ee to tu budete chodit kontrolovat?
\nBudu to chodit kontrolovat, to ano.<\/p>\n