M\u00f3da z\u00e1jmu o kvalitn\u00ed a lok\u00e1ln\u00ed j\u00eddlo se za\u010d\u00edn\u00e1 p\u0159esouvat i do n\u00e1poj\u016f. Mimo\u0159\u00e1dn\u00fd boom za\u017e\u00edvaj\u00ed minipivovary \u2013 jen loni jich vzniklo pades\u00e1t, v zemi jich je u\u017e ke 280. O jejich provoz se \u010dasto zaj\u00edmaj\u00ed lid\u00e9, kte\u0159\u00ed z\u00edskali kapit\u00e1l z jin\u00e9ho druhu podnik\u00e1n\u00ed.<\/p>\n
\u201eTrh se m\u00edsty u\u017e nasycuje. Nap\u0159\u00edklad v Praze je a\u017e dvacet minipivovar\u016f,\u201c \u0159\u00edk\u00e1 prezident \u010ceskomoravsk\u00e9ho svazu minipivovar\u016f Jan \u0160ur\u00e1\u0148.
\nKapacita minipivovar\u016f dos\u00e1hla u\u017e \u010dtvrt milionu hektolitr\u016f, co\u017e je stejn\u011b jako jeden st\u0159edn\u011b velk\u00fd pivovar. N\u011bkter\u00e9 se staly tak \u00fasp\u011b\u0161n\u00fdmi, \u017ee u\u017e se pomalu dostaly do kategorie pr\u016fmyslov\u00e9ho pivovaru. Tedy p\u0159erostly ro\u010dn\u00ed v\u00fdstav 10 tis\u00edc hektolitr\u016f. Jde nap\u0159\u00edklad o pivovary K\u00e1cov \u010di Chot\u011bbo\u0159. Naopak nap\u0159\u00edklad pivovar Herold z B\u0159eznice, kter\u00fd v minulosti va\u0159\u00edval okolo 30 tis\u00edc hektolitr\u016f ro\u010dn\u011b, do kategorie minipivovar\u016f spadl.
\nPodle \u0160ur\u00e1n\u011b je i p\u0159es m\u00edsty nasycen\u00fd trh je\u0161t\u011b st\u00e1le potenci\u00e1l ke vzniku dal\u0161\u00edch. \u201eJ\u00e1 odhaduji, \u017ee to bude tak mezi 350 a 400 minipivovary,\u201c uvedl. \u201eP\u0159ed dv\u011bma roky jsem si \u0159\u00edkal, \u017ee kdy\u017e jich bude 250, tak to bude tak akor\u00e1t, dneska u\u017e jich je v\u00edce,\u201c dodal. St\u00e1le se stav\u00ed dal\u0161\u00ed a jejich po\u010det letos p\u0159ekro\u010d\u00ed 300. Podle \u0160ur\u00e1n\u011b nav\u00edc vznikaj\u00ed \u010d\u00edm d\u00e1l v\u011bt\u0161\u00ed minipivovary.
\nMinipivovar\u016f p\u0159ib\u00fdv\u00e1 i se zv\u011bt\u0161uj\u00ed
\n\u201eZ\u00e1kladem je dobr\u00e9 m\u00edsto a objekt a pochopiteln\u011b dobr\u00fd produkt,\u201c \u0159\u00edk\u00e1 \u0160ur\u00e1\u0148. P\u0159ib\u00fdv\u00e1 projekt\u016f, kter\u00e9 k pivovaru maj\u00ed vlastn\u00ed restauraci, ale kl\u00ed\u010dov\u00e9 je naj\u00edt pro minipivovar odbyt i v jin\u00fdch hospod\u00e1ch. Na rozd\u00edl od v\u011bt\u0161\u00edch hr\u00e1\u010d\u016f maj\u00ed minipivovary v\u00fdrazn\u011b sn\u00ed\u017eenou spot\u0159ebn\u00ed da\u0148.
\nDo oboru se te\u010f nav\u00edc vrhaj\u00ed i \u00fasp\u011b\u0161n\u00ed podnikatel\u00e9, kte\u0159\u00ed vyd\u011blali pen\u00edze v jin\u00e9m oboru a pivovarem si pln\u00ed sv\u016fj d\u00e1vn\u00fd sen. To je p\u0159\u00edklad i Ji\u0159\u00edho Jakoubka, kter\u00fd spole\u010dn\u011b s otcem budoval jeden z nejv\u011bt\u0161\u00edch velkoobchod\u016f v zemi na elektromateri\u00e1l Jakub. Loni na podzim se ale vystudovan\u00fd in\u017een\u00fdr kvasn\u00fdch technologi\u00ed vr\u00e1til k tomu, co vystudoval.
\nVe Cvikov\u011b na severu \u010cech koupil p\u0159ed v\u00edce ne\u017e \u010dty\u0159iceti lety zav\u0159en\u00fd pivovar, opravil ho a za\u010dal tu op\u011bt va\u0159it pivo. Mimo jin\u00e9 i proto, \u017ee si mohl dovolit pou\u017e\u00edt na celou investici pen\u00edze vyd\u011blan\u00e9 z jin\u00e9ho byznysu.
\nS velk\u00fdmi pivovary nesout\u011b\u017e\u00ed
\nN\u00e1vratnost takov\u00e9 investice je obecn\u011b zhruba sedm let. Ale je to pom\u011brn\u011b bezpe\u010dn\u00fd vklad \u2013 od roku 1990 podle \u0160ur\u00e1n\u011b zkrachovalo jen n\u011bkolik podobn\u00fdch za\u0159\u00edzen\u00ed.
\n\u201eMinipivovary se pohybuj\u00ed v jin\u00e9m segmentu, s obchodn\u00edmi \u0159et\u011bzci nejednaj\u00ed a do hospod nemaj\u00ed pot\u0159ebu se dost\u00e1vat, nep\u0159epl\u00e1cej\u00ed hospodsk\u00e9,\u201c dodal Tom\u00e1\u0161 Maier z \u010cesk\u00e9 zem\u011bd\u011blsk\u00e9 univerzity, kter\u00fd se dlouhodob\u011b v\u011bnuje ekonomice pivovarnictv\u00ed.
\nMinipivovary se staly \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b m\u00f3dou, podle Ladislava Jakla, pivn\u00edho experta a n\u011bkdej\u0161\u00edho tajemn\u00edka exprezidenta V\u00e1clava Klause, v\u0161ak pom\u00e1haj\u00ed zlep\u0161ovat pivn\u00ed kulturu. \u201eV\u00fdrazn\u011b p\u0159isp\u00edvaj\u00ed k tomu, aby pivo nem\u011blo pov\u011bst nejb\u011b\u017en\u011bj\u0161\u00edho n\u00e1poje,\u201c \u0159ekl Jakl.
\nObliba mal\u00fdch pivovar\u016f p\u0159inutila nav\u00edc velk\u00e9 hr\u00e1\u010de zkvalitnit produkci. I na to \u010ce\u0161i sly\u0161\u00ed: p\u0159edb\u011b\u017en\u00e1 \u010d\u00edsla o v\u00fdvoji tuzemsk\u00e9ho trhu s pivem ukazuj\u00ed, \u017ee se \u010desk\u00fdm pivovar\u016fm da\u0159\u00ed prod\u00e1vat dra\u017e\u0161\u00ed a kvalitn\u011bj\u0161\u00ed piva, ne\u017e tomu bylo v minulosti.<\/p>\n