R\u00e1di se prohla\u0161ujeme za pivn\u00ed n\u00e1rod. Ale cen\u00edme si v\u016fbec piva? Bereme ho v\u00e1\u017en\u011b? Po\u017e\u00edv\u00e1 pivo na\u0161\u00ed \u00facty a obdivu? Sp\u00ed\u0161e bereme pivo jako ten nejv\u0161edn\u011bj\u0161\u00ed n\u00e1poj, slou\u017e\u00edc\u00ed k uha\u0161en\u00ed \u017e\u00edzn\u011b, nebo dokonce jen jako levn\u00e9 alkoholick\u00e9 pit\u00ed, po kter\u00e9m se hezky opijeme. Milovn\u00edk a znalec rozli\u010dn\u00fdch piv Ladislav Jakl, jinak prezident o.s. Prvn\u00ed pivn\u00ed extraligy (v\u00edce viz rozhovor v My Leden 2018), pokra\u010duje t\u00edmto v osv\u011bt\u011b. Tvrd\u00ed, \u017ee rad\u0161i ne\u017e pivo hltat, je lep\u0161\u00ed pomalu ho vychutn\u00e1vat.<\/p>\n
<\/p>\n
PIVA\u0158I A VINA\u0158I, DVA SV\u011aTY<\/p>\n
Byl jsem jednou coby \u010dlen doprovodu s panem prezidentem V\u00e1clavem Klausem v Brn\u011b na v\u00fdstavi\u0161ti na setk\u00e1n\u00ed s m\u00edstn\u00edmi podnikateli. V jist\u00e9 chv\u00edli jsem za\u010dal b\u00fdt jak na trn\u00ed a pak u\u017e jsem musel nahlas poprosit pana prezidenta, \u017ee se mus\u00edm vzd\u00e1lit a odjet do Prahy. A kam tak sp\u011bch\u00e1te, ptal se jeden z hostitel\u016f. Na pivn\u00ed degustaci, odv\u00e1\u017eil jsem se odpov\u011bd\u011bt. Spole\u010dnost propukla v bujar\u00e9 vesel\u00ed a vzduchem l\u00e9taly pobaven\u00e9 v\u011bty o tom, jestli v\u00edt\u011bzem takov\u00e9 pivn\u00ed degustace je ten, co je prvn\u00ed pod stolem, a podobn\u011b. Skoro jsem se urazil a zvolal: \u201cAha, takhle to vid\u00edte! Kdybych \u0159ekl, \u017ee jdu na setk\u00e1n\u00ed vina\u0159sk\u00fdch someli\u00e9r\u016f, to byste jako spr\u00e1vn\u00ed snobov\u00e9 uznale pokyvovali, zat\u00edmco pivo a jeho zkoum\u00e1n\u00ed v\u00e1m nen\u00ed dost dobr\u00e9? Nic o n\u011bm nev\u00edte!\u201d<\/p>\n
Pod\u00edvejme se t\u0159eba na samu \u010de\u0161tinu, na zvuk slova \u201epiva\u0159\u201c a slova \u201cvina\u0159\u201c. Kdy\u017e se \u0159ekne \u201epiva\u0159\u201c, vybav\u00ed se n\u00e1m pupkat\u00fd str\u00fdc, co si ka\u017ed\u00fd ve\u010der ve sv\u00e9 putyce od\u0161roubuje hlavu, vznikl\u00fdm otvorem si nalije k\u00fdbl p\u011bniv\u00e9ho moku, a pak si tu hlavu zase za\u0161roubuje. A vlastn\u011b n\u011bkdy ani to ne.<\/p>\n
Zato slovo \u201evina\u0159\u201c zn\u00ed v \u010de\u0161tin\u011b \u00fapln\u011b jinak. Evokuje roz\u0161afn\u00e9ho znalce, dr\u017e\u00edc\u00edho dv\u011bma prsty stopku poh\u00e1ru v\u00edna proti sv\u011btlu, krou\u017e\u00edc\u00edho sklenic\u00ed pod nosem a napiv\u0161\u00edho se pot\u00e9 jen dou\u0161ku, kter\u00fd se m\u00e1 jen pov\u00e1let po jazyku a pak soust\u0159ed\u011bn\u011b polknout.<\/p>\n
Nebo si vezm\u011bme, jak se k pivu chov\u00e1 na\u0161e pr\u00e1vo. Trest\u00e1me ho spot\u0159ebn\u00ed dan\u00ed, zat\u00edmco z v\u00edna se \u017e\u00e1dn\u00e1 spot\u0159ebn\u00ed da\u0148 neplat\u00ed. Nep\u0159\u00edmo tak dotujeme dov\u00e1\u017een\u00e9 krabicov\u00e9 patoky a n\u00e1\u0161 n\u00e1rodn\u00ed n\u00e1poj znev\u00fdhod\u0148ujeme. D\u011bl\u00e1 to n\u011bjak\u00fd jin\u00fd n\u00e1rod? V\u017edy\u0165 i ten posledn\u00ed bezdomovec u n\u00e1s cuml\u00e1 rad\u011bji nezdan\u011bn\u00e9 \u0161patn\u00e9 v\u00edno ne\u017e dan\u00ed zat\u00ed\u017een\u00e9 dobr\u00e9 pivo.<\/p>\n
Dobr\u00e1 zpr\u00e1va: Mu\u017ei a \u017eeny (st\u00e1le v\u00edc) z \u010cech, Moravy a Slezska na pivo nezanev\u0159eli. Krom\u011b kojenc\u016f a mladistv\u00fdch si \u201ctekut\u00fd chl\u00e9b n\u00e1roda \u010desk\u00e9ho\u201d dop\u0159\u00e1v\u00e1me \u010dasto. Tak \u010dasto, \u017ee si zat\u00edm dr\u017e\u00edme svou zlatou medali v discipl\u00edn\u011b zvan\u00e9 konzumace piva. Z v\u00fdsledk\u016f posledn\u00edho sociologick\u00e9ho v\u00fdzkumu 2016 na t\u00e9ma \u201cpivo\u201d tak\u00e9 vypl\u00fdv\u00e1, \u017ee 64 procent lid\u00ed nav\u0161t\u011bvuje hospody, hostince \u010di pivnice z p\u0159irozen\u00e9 lidsk\u00e9 pot\u0159eby popov\u00eddat si s kamar\u00e1dy a 14 procent z n\u00e1s se chce pobavit, zlep\u0161it si n\u00e1ladu. <\/p>\n
ZEM\u011a LE\u017d\u00c1KU?<\/p>\n
Pivo si ale tenhle \u010desk\u00fd pohled skrz prsty v\u016fbec nezaslou\u017e\u00ed. M\u00e1m mezi vina\u0159i n\u011bkolik p\u0159\u00e1tel a jejich pr\u00e1ce si velice v\u00e1\u017e\u00edm. Pokud se ale za\u010dnou nav\u00e1\u017eet do n\u00e1s piva\u0159\u016f, obo\u0159\u00edm se na n\u011b s t\u00edm, \u017ee to \u201ejejich\u201c v\u00edno tu bylo d\u00e1vno p\u0159ed \u010dlov\u011bkem, prost\u011b ovoce spadlo na zem a tam zkvasilo, pro\u010de\u017e ho vyhled\u00e1vala div\u00e1 zv\u011b\u0159, kter\u00e9 se pak pletly v\u0161echny nohy. Zat\u00edmco pivo a lidsk\u00e1 civilizace se zrodily zcela jist\u011b ve stejn\u00fd den a na stejn\u00e9m m\u00edst\u011b.<\/p>\n
Pivo samovoln\u011b nevznikne. Pot\u0159ebuje umnou ruku \u010dlov\u011bka. Nem\u016f\u017ee n\u011bkde samo od sebe povstat v lou\u017ei na sk\u00e1le. Je to velice sofistikovan\u00fd produkt, jeho\u017e v\u00fdroba vy\u017eaduje hodn\u011b znalost\u00ed a zku\u0161enost\u00ed. Nesta\u010d\u00ed vz\u00edt n\u011bjak\u00fd plod, hodit ho do k\u00e1d\u011b a nechat zkvasit. Pivo se mus\u00ed rmutovat, vyst\u00edrat, va\u0159it, kvasit a dokva\u0161ovat.<\/p>\n
Jsme zem\u00ed, kde shodou historick\u00fdch okolnost\u00ed zcela p\u0159evl\u00e1dl jeden jedin\u00fd a pom\u011brn\u011b nov\u00fd pr\u016fmyslov\u00fd pivn\u00ed styl: \u010desk\u00fd le\u017e\u00e1k. V\u0161echny d\u0159\u00edv\u011bj\u0161\u00ed p\u016fvodn\u00ed pivn\u00ed styly existuj\u00edc\u00ed do vzniku le\u017e\u00e1ku u n\u00e1s vymizely. Jako v jedin\u00e9 zemi na sv\u011bt\u011b. Proto v \u010cesku zv\u00edt\u011bzil i pocit, \u017ee pivo je jen jedno a li\u0161\u00ed se maxim\u00e1ln\u011b barvou a silou, zat\u00edmco o v\u00ednu tak n\u011bjak v\u00edme, \u017ee ho existuje mnoho odr\u016fd. Ale i v tom pivu k\u0159ivd\u00edme. Byl jsem opakovan\u011b na mnoha pivn\u00edch festivalech po sv\u011bt\u011b a t\u0159eba na nejv\u011bt\u0161\u00ed americk\u00e9 p\u0159ehl\u00eddce mikropivovar\u016f v coloradsk\u00e9m Denveru se sout\u011b\u017e\u00ed v n\u011bjak\u00fdch 94 kategori\u00edch, p\u0159i\u010dem\u017e \u010desk\u00fd le\u017e\u00e1k, kter\u00fd pro na\u0161ince p\u0159edstavuje cel\u00fd pivn\u00ed sv\u011bt, je jen jednou jedinou z on\u011bch 94 kategori\u00ed.<\/p>\n
Pivo v\u016fbec nen\u00ed jen ten z\u00e1kladn\u00ed oby\u010dejn\u00fd n\u00e1poj. Jsou i piva v cenov\u00fdch kategori\u00edch nejdra\u017e\u0161\u00edch v\u00edn. Mezi pivy jsou i trabanty, i \u0161kodovky, i bavor\u00e1ky, i rolls-roycy, i lamborghini. Jsou piva pro v\u0161edn\u00ed den i piva sv\u00e1te\u010dn\u00ed. Jsou piva na napit\u00ed i pro labu\u017enick\u00e9 chv\u00edle. Jsou piva do vesnick\u00e9 hospody i na nejpresti\u017en\u011bj\u0161\u00ed st\u016fl. Ale v ka\u017ed\u00e9m je skryto velik\u00e9 \u00fasil\u00ed a velik\u00e9 um\u011bn\u00ed tv\u016frc\u016f.<\/p>\n
\u0160patn\u00e1 zpr\u00e1va: N\u011bco se v\u0161ak p\u0159ece zm\u011bnilo: Z hospod, restaurac\u00ed a pivnic ut\u00edk\u00e1me v\u00edc do soukrom\u00ed. Nepijeme sami, sp\u00ed\u0161 v okruhu p\u0159\u00e1tel a rodin, ale u\u017e to nen\u00ed tak pospolu, jako kdysi. Uzav\u00edr\u00e1me se do sebe s lahv\u00ed \u010di plechovkou piva v ruce. U\u017e jen konzumujeme, tak jako sv\u011bt kolem n\u00e1s. <\/p>\n
TIS\u00cdCE CHUT\u00cd<\/p>\n
Jeden z nejv\u011bt\u0161\u00edch sv\u011btov\u00fdch pivn\u00edch znalc\u016f, Michael Jackson (nepl\u00e9st si tohoto ctihodn\u00e9ho Angli\u010dana s on\u00edm popov\u00fdm zp\u011bv\u00e1kem, i kdy\u017e oba jsou asi deset let po smrti), napsal o pivu mnoho kr\u00e1sn\u00fdch knih a v nich m\u00e1 nes\u010detn\u011b moudr\u00fdch v\u011bt. Nebudu citovat, ale jen tak z hlavy zkus\u00edm parafr\u00e1zovat jeho dv\u011b my\u0161lenky, kter\u00e9 m\u00e1m za sv\u00e9 pivn\u00ed kr\u00e9do. <\/p>\n
Prvn\u00ed z nich zn\u00ed: a\u017e si budete myslet, \u017ee o pivu u\u017e v\u00edte dost, \u017ee zn\u00e1te ohromn\u00e9 mno\u017estv\u00ed zna\u010dek a pivn\u00edch styl\u016f, zastavte se a uv\u011bdomte si, \u017ee zn\u00e1te jen malou v\u011btvi\u010dku z ohromn\u00e9ho ko\u0161at\u00e9ho stromu s n\u00e1zvem PIVO. I j\u00e1 se proto st\u00e1le a st\u00e1le sna\u017e\u00edm objevovat nov\u00e9 pivn\u00ed sv\u011bty, dal\u0161\u00ed a dal\u0161\u00ed v\u011btve toho velestromu a moc to doporu\u010duji v\u0161em, kte\u0159\u00ed se nespokoj\u00ed s povrchn\u00edm pit\u00edm, ale kte\u0159\u00ed se cht\u011bj\u00ed otev\u0159\u00edt nov\u00fdm z\u00e1\u017eitk\u016fm a nov\u00e9mu bohatstv\u00ed vjem\u016f.<\/p>\n
A ta druh\u00e1 my\u0161lenka? Ta \u0159\u00edk\u00e1 zhruba toto: kdy\u017e budete ochutn\u00e1vat nov\u00e9 pivo, novou zna\u010dku, nebo dokonce nov\u00fd pivn\u00ed styl, kter\u00fd jste nikdy p\u0159edt\u00edm nezkusili, nem\u011bjte dop\u0159edu \u017e\u00e1dnou p\u0159edstavu, jak m\u00e1 to pivo spr\u00e1vn\u011b chutnat. Posl\u00e1n\u00edm onoho piva nen\u00ed trefit se do va\u0161\u00ed p\u0159edstavy, ono chce mluvit samo za sebe. Dejte mu \u0161anci a pokuste se pochopit, co bylo z\u00e1m\u011brem jeho tv\u016frc\u016f, co v\u00e1m sv\u00fdm d\u00edlem cht\u011bj\u00ed \u0159\u00edci. Proto\u017ee kdy\u017e nov\u00e9 pivo budete porovn\u00e1vat s n\u011bjakou svou dosavadn\u00ed p\u0159edstavou, budete nutn\u011b zklam\u00e1ni, to pivo se prost\u011b bude od va\u0161\u00ed p\u0159edstavy li\u0161it. Ale to nen\u00ed jeho chyba, to je chyba va\u0161eho nespr\u00e1vn\u00e9ho o\u010dek\u00e1v\u00e1n\u00ed.<\/p>\n
Zkusme spolu j\u00edt do nov\u00e9 krajiny s n\u00e1zvem pivo. Nen\u00ed obydlena jen pivy, kter\u00e9 dosud nezn\u00e1te. I v t\u011bch, co jste pili u\u017e stokr\u00e1t, m\u016f\u017eete zkusit hledat n\u011bco nov\u00e9ho, pokud zapoj\u00edte sv\u00e9 smysly a pozornost a nebudete jen nev\u0161\u00edmav\u011b polykat. Zkuste si na pivo naj\u00edt \u010das a chvilku soust\u0159ed\u011bn\u00ed. Ale pak si v\u017edy p\u0159ipome\u0148te, \u017ee nejlep\u0161\u00ed pivo je to, kter\u00e9 vypijete v kruhu dobr\u00fdch lid\u00ed.<\/p>\n