Člen Rady pro rozhlasové vysílání, analytik v Institutu Václava Klause, ale také novinář a mzuzikant Ladislav Jakl je odborník a velký znalec piva. Právě v těchto dnech míří na pulty jeho nová kniha Pivař a blondýna. Milovník zlatého moku tak udělal radost nejen sobě, ale také těm, kteří se o pivo zajímají. V rozhovoru pro VIPosobosti.cz poodkryl tajemství předsudků i toho, jak poznat kvalitní pivo.
Za pár dní se na pultech objeví vaše nová kniha s názvem Pivař a blondýna. Kdo je tou blondýnkou a co vás přimělo k jejímu napsání?
Pivní publicistice se věnuje už tak dvacet let. Píšu články, pořádám přednášky s degustací, dávám rozhovory, připravuji i různé jiné pivní projekty, videopořady, prezentace. A tak není divu, že o napsání knihy, nebo spíše dokonce knih o pivu přemýšlím už několik let. I jsem měl zhruba představu o tom, jak by měly být zaměřeny. Ale s touto konkrétní iniciativou přišlo nakladatelství Bondy. Včetně nápadu, abych knihu psal společně s Danielou Kovářovou, která je mezi pivními nadšenci sotva vylíhnuté kuře. Nejdřív se mi ten nápad moc nezdál, přišel mi dost nekonkrétní.
Nechtěl jsem psát zase jednu další z mnoha knih o pivu, které mnohdy čerpají z podobných zdrojů nebo dokonce opisují jedna od druhé. Hledal jsem nějaký nový, originální přístup k téhle trochu už profláklé tématice. A takový přístup se při dalších debatách zrodil. Dialog muž a pivař versus žena, které je třeba vše vysvětlovat. Cílem bylo, aby to nebyla kniha jen pro pivní fajnšmekry (kteří ostatně ani knížky o pivu moc číst nemusejí, nebo si to alespoň o sobě myslí), ale i pro ty, kteří k pivu přistupují s nedůvěrou, s předsudky, s odstupem. Ti se mohou vžít do začátečnice Daniely a nechat se strhnout jejím nadšením pro nové téma.
V knize píšete o pivních předsudcích, v čem spočívají?
O pivních předsudcích nepíšu jen v této knize, je to mé životní téma. Nemohu se smířit s tím, že pivo je u nás vnímáno často jako ten nejobyčejnější, až skoro podřadný nápoj pro burany. Snažit se už mnoho let pracovat na sociální prestiži piva, na tom, aby pivo bylo vnímáno jako ušlechtilý nápoj, skýtající ohromné množství chutí, vůní a prožitků, a zvěstovat, že piva patří nejen na obyčejný stůl venkovské špeluňky, ale i na tu nejvybranější hostinu. Pivo si zaslouží, aby někdo bojoval za jeho lepší jméno. Tak bojuju. A zároveň bych chtěl co nejvíce lidem zprostředkovat aspoň část krásy, kterou s pivy prožívám já.
Vy jste znám jako odborník na pivo. Co bylo motivací pro takovou vášeň a koníčka zároveň?
Už v době svých studií jsme snad nikdy neotevřel skripta své vlastní školy, zato skripta kamarádů, kteří studovali kvasné procesy na Vysoké škole chemicko-technologické, byly pro mne přímo poutavou četbou. Knihu o pivu jsem dostal zadánu od jednoho nakladatelství už někdy v roce 1992 a při té příležitosti jsem se do téhle tematiky ponořil ještě více. Kniha sice nakonec nevyšla, protože nakladatel zkrachoval, ale nadšení pro pivní pestrost už mi zůstala. Ale tím největším zlomem byl až vpád nových a staronových pivních stylů k nám koncem 90. let a následný ohromný boom mikropivovarů. Od té doby jezdím po světě, navštěvuji pivovary a vybrané pivní akce a účastním se celého toho krásného pivovarského života. Mimochodem, v roce 2010 jsem s přáteli založil degustační společnost První pivní extraliga, která si od té doby získala mezi pivovarníky docela uznávané postavení.
Je umění pít správně pivo, má to nějaká pravidla?
To je otázka na půlku oné knihy. Ale řeknu aspoň něco. Jednou věcí je pivo degustovat, hodnotit, ochutnávat. Tam musíte znát vlastnosti jednotlivých pivních stylů a umět je v pivu nacházet, stejně jako tam nacházet nedostatky. Ale obrat „správně pít pivo“ má u mne důležitější význam: umět si pivo užít, vychutnávat jako sám život, nechat se jím svádět, nechat se jím vnést do světa ohromně pestré, barevné a bohaté škály prožitků, jaké pivo nabízí.
Prozradíte podle čeho, resp. jak se pozná kvalita piva?
V pivu nesmí být nic, co do něj nepatří. Cizí vůně, cizí chutě. Ale hlavně pivo musí splňovat kritéria, které požaduje daný styl. Každý styl se vyznačuje jinými vlastnostmi, a pokud deklarujete své pivo jako náležející k určitému stylu, musí ono pivo splňovat kritéria pro tento styl platná.
Jezdíte po pivních festivalech. Co je cílem?
Nenavštěvuji masové festivaly, kde cílem je vypít co nejvíce piva třeba i jen jednoho pivního stylu. Jezdím po festivalech, kde jsou k mání stovky různých piv, mnoha stylů. Objevuji novinky, užívám si těch nejlepších kousků a také skvělé společnosti, jaká se na takových akcích scházívá.
Jaké pivo máte vy nejraději a které byste fajnšmekrům doporučil?
Na tohle nikdy nemohu odpovědět. Existuje asi sto pivních stylů. V každém stylu mám řadu svých oblíbenců. Tenhle rozhovor by musel mít hodně stran, abych jen část z nich vyjmenoval. A navíc by to bylo jen mé subjektivní hodnocení.
V čem vidíte největší nešvar?
V prezentaci, značení a servírování piva mnohde přistupují tak, jako kdyby šlo o jen tak nějakou ledajakou tekutinu. Ke každému pivu se má ale přistupovat jako k malému zázraku, tedy s úctou, respektem a obdivem.
Teď jsou na tom pivovary špatně. Nemají odbyt a zlatý mok vylévají. I když jim byla nabídnuta pomoc, ztráty jsou nenahraditelné.
Je to k pláči. Ale tragicky jsou na tom i jiné obory. Pokud budeme i nadále bojovat se zdravotními riziky tímhle brutálním a nezodpovědným způsobem, nebude za chvíli co chránit.
24.05. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 5. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga
10.05. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 4. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga
24.04. 2022, 12.00 – Kulturní dům, Kladno – L. J. v porotě finále největší soutěže kapel hrajících naživo Skutečná liga
12.04. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 3. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga
09.04. 2022, 10.00 – Zámek Litomyšl: L. J. v porotě soutěže domovarníků Litomyšlský korbel
30.03. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 2. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga
19.03. 2022, 09.00 – Pivovarský dvůr Zvíkov: L. J. v degustační komisi Jarní ceny českých sládků
09.03. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 1. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga
28.02. 2022, 19.30 – klub Vagon, Národní třída, Cimrfest, koncert pro muzikanty, co už nejsou mezi námi (zahrají Folimanka Blues s Láďou Jaklem, Marush s Ondřejem Hejmou, Jolly Joker @ P.B.U. s Petrem Kumandžasem)
19.02. 2022, 14.00 – První Pivní Tramway: degustační soutěž První pivní extraligy o nejlepší sudový ležák z pražských mikropivovarů Král Prahy
14.02. 2022, 16.00 – Novotného lávka: L. J. mezi panelisty semináře D.O.S.T. „Dost bylo Bruselu“
04.01. 2022, 10.30 – Prima CNN: L. J. v živě vysílané debatě s Václavem Cílkem na téma současného psího počasí
07.12. 2021, 19.00 – Místo neveřejné: Dámsko-pánská degustace českých sour ales
29.11. 2021, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: Česko-slovenské Super finále degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší lahvový ležák
17.11. 2021, 15.00 – Staroměstské náměstí – L. J. promluví na Demonstraci za svobodu a demokracii
08.11. 2021, 17.00 – L. J. na slavnostním otevření pivovaru BadFlash v Kobylisích
04.11. 2021, 11.00 – Pivovar Beránek, Stěžery: L. J. čestným hostem Slavnostního předávání Výročních cen Sdružení přátel piva
03.11. 2021, 17.00 – Galerie Jiřího Trnky, Plzeň: L. J. pokřtí Monografii Pavla Janouškovce a hudebně doprovodí vernisáž výstavy jeho obrazů
24.10. 2021, 21.00 – XTV: L. J. v živém vysílání pořadu Xaver Live
20.10. 2021, 16.00 – Knihcentrum, Dům knihy, Ostrava: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové
12.10. 2021, 18.18 – vinárna U posledního soudu, Jagellonská 8, Praha 3 – Vinohrady: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové
11.10. 2021, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: finále 12. ročníku degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší český lahvový ležák
01.10. 2021, 19.00 – Egon Café, Galerie Egon Schiele, Český Krumlov: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové
28.09. 2021, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: druhé semifinále degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší český lahvový ležák
27.09. 2021, 18.00 – Pivovar Vik, U továrem 31, Praha 15 – Hostivař: První pivní extraliga předává ocenění pivovaru Vik za vítězství v degustační soutěži O krále prahy za rok 2020.
24.09. 2021, 17.00 – Střelecká cesta Královské zahrady Pražského hradu: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové v rámci Festivalu minipivovarů
21.09. 2021, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: první semifinále degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší český lahvový ležák
18.09. 2021, 14.00 – Plzeň-Černice: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové v rámci festivalu Slunce ve skle
15.09. 2021, 19.30 – Na slamníku, Pha – Bubeneč: koncert skupiny Folimanka Blues
11.09. 2021, 14.00 – Horní Planá, u pláže: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové v rámci lipenského September Festu
06.09. 2021, 17.00 – Obecní dům, Grégrův sál, Nám. Republiky, Praha 1: L. J. promluví na semináři IVK „Volby 2021 – Budou o něčem?“
04.09. 2021, 15.00 – Městský stadion Wroclaw, Polsko: Přednáška L. J. o nových trendech v českém pivovarnictví v rámci Festiwalu Dobrego Piwa
01.09. 2021, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: slovenské finále degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší lahvový ležák
27.08. 2021, 18.00 – Pivovar Hluboká nad Vltavou, nám. ČSLA: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové
10.08. 2021, 19.00 – PERMANENT BEER FEST areál Pragovky, Kolbenova 34a: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové
28.07. 2021, 10.30 – pivovar Plzeňský Prazdroj: L. J., spolu s členy První pivní extraligy předává ocenění za vítězství prazdroje v degustační soutěži českých ležáků za rok 2020
23.07. 2021, 19.00 – chata Povydří, Srní: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové
21.07. 2021, 10.30 – Prima CNN: L. J. v živém vysílání pořadu Zprávy Plus
25.06. 2021, 17.00 – Plzeň – Hradiště: koncert skupiny Folimanka Blues
18.06. 2021, 12.30 – Prima CNN: L. J. v živém vysílání pořadu K věci
15.06.2021, 17.00 – pivnice pivovaru Trilobit, Francouzská ul., Vršovice: autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové
29.05. 2021, 19.00 – Pivnice Pivotečka, Plzeň, autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna Ladislava Jakla a Daniely Kovářové
25.05.2021, 18.00 – místo neznámé: speciální vložena degustace První pivní extraligy pro kategorii „v Česku průmyslově vyráběná piva stylu IPA“
11.05.2021, 18.00 – místo neznámé: páté kolo 12. ročníku degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší lahvový český ležák
04.05. 2021, 20.15 – TV Prima: L. J. hostem v živě vysíleném pořadu 360 stupňů Pavlíny Wolfové
29.04.2021, 18.00 – Klárov – Malá Strana: L. J. podpoří demonstraci Aliance pro rodinu proti záměru redefinovat manželství
27.04.2021, 18.00 – místo neznámé: čtvrté kolo 12. ročníku degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší lahvový český ležák
26.04. 2021, 18.30 – Hovory na pravici XXIX – L. J. účastníkem diskusního večera Akce D.O.S.T. na téma Staré totalitní praktiky s novou tváří, živě vysílaného na TV Raptor
15.04. 2021, 20.00 – Magister Kelley: natáčení a živě vysílaný koncert kapely Folimanka Blues
13.04.2021, 18.00 – místo neznámé: třetí kolo 12. ročníku degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší lahvový český ležák
12.04. 2021, 21.30 – televize XTV, L. J. živě v pořadu Karolína Stonjeková živě
10.04. 2021, 10.00 – pivovar Veselka, Litomyšl, L. J. v porotě soutěže domovarníků Litomyšlský korbel
30.03. 2021, 18.00 – místo neznámé: druhé kolo 12. ročníku degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší lahvový český ležák
17.03. 2021, 18.00 – místo neznámé: první kolo 12. ročníku degustační soutěže První pivní extraligy o nejlepší lahvový český ležák
06.02. 2021, 16.00 – místo neznámé: degustační soutěž První pivní extraligy o nejlepší čepovaný ležák z pražských mikropivovarů Král Prahy
26.01. 2021, 18.00 – místo neznámé: Česko – Slovenské Superfinále První pivní extraligy pro rok 2020.
11. 01. 2021, 18.00 – Pivní Bar Trilobit, Plzeňská ul., Pha 5: Autogramiáda autorů knihy Pivař a Blondýna L. Jakla a D. Kovářové
10. 01. 2021 21.30 – L. J. hostem živě vysílaného pořadu Xaver Live na XTV
05.01. 2021 20.00 – L. J. hostem pořadu Zpovědnice Radia Beat