Pivo v boji za podnebí?
Publikováno 02.03.2023 v kategorii: Publikované články
Bill Gates vždycky ví, co dělá. A když v těchto dnech koupil za těžké miliardy asi čtyři procenta pivovarského giganta – skupiny Heineken, člověk se musí ptát, co za tím vězí. Čeká snad pivovarský průmysl světlé a bohaté časy?
Zatím tomu nic nenasvědčuje. U nás ani v cizině. V Evropě si celý gastrosektor naopak vede hodně špatně. Dopadají na něj dlouhodobé a stále se zesilující regulace, dramaticky ho postihla absurdně přemrštěná protikoronavirová opatření, restrikce, lockdowny, covidpasy. Ekonomice se nedaří i jako celku, lidé se bojí utrácet a tržby klesají. Pivo na to doplácí víc než jiné produkty. Je to totiž nápoj ryze společenský a s úpadkem hospod a restaurací citelně klesá prodej čepovaného piva, což mírný vzestup lahvového a plechovkového nemůže nahradit.
Nejde ale jen o situaci v gastrosektoru, ale i v samotných pivovarech. A tam mají největší dopady fanatická opatření proti podnebí, která vyšroubovala ceny anergií a vzápětí i ceny potravinářských surovin. Pivo je na energii velmi náročné. Horkou vodu potřebujete k sanitaci, teplo potřebujete i při rmutování, při vaření mladiny, u rychlého zchlazení i dlouhodobého udržování nízkých teplot při sekundárním kvašení (ležení).
Pro český ležák to vše platí tuplem. Ten se vyrábí pomocí dekokce, tedy na více rmutů. Co rmut, to ohřev navíc. Odděluje kvašení a sekundární kvašení, což obnáší přečerpávání a chlazení ležáckých nádob. A konečně – mladina se vaří na takovou stupňovitost, jakou má mít i výsledné pivo. To vše znamená energii a vodu navíc, to vše znamená peníze. Velké světové značky, které vyrábějí své podoby ležáku, ty používají technologie dosti odlišné. Rmutuje se infúzně, tedy celé dílo najednou, v jednom rmutu. V cylindrokónických tancích se často neodděluje hlavní sekundární kvašení, jen se odstřelí kvasnice, obsah se zchladí a jede se dál. Kvašení i ležení probíhá nikoli v týdnech, ale ve dnech. A konečně: vaří se mladina s vysokou stupňovitostí a tedy v menším objemu, a pak se prostě zředí vodou (metodou HGB). Třeba z osmnáctky na jedenáctku. To jsou úspory!
Taková piva jsou přímo klimatickými a ekologickými premianty. Šetří na poctivých postupech a ještě jsou za to chválena. To český ležák je na hanbě coby energetický žrout. Ještě více se to projeví při chystaných několika vlnách restrikcí, zdanění, limitů, kvót, které na nás připravují euroúředníci. Energeticky úsporná piva se tak zbaví konkurence, která bude muset zdražit. Že by v Microsoftu znali podobu chystaných opatření? Nebo si je nechali připravit na klíč? To jsou určitě pomluvy.
Nutno dodat, že zrovna firmou Heineken vlastněné tři české pivovary vyrábějí pivo hezky česky. Ale světové firmy na světových trzích se s tím moc nemazlí. Možná se jednou dočkáme i toho, že to „správné“ pivo nám budou čepovat do sklenic se zelenou ratolestí a hipsterská mládež bude demonstrovat svou pokrokovost tím, že bude dávat přednost pivu s tak trochu ošizeným způsobem výroby.
|
![]() ![]() ![]() ![]() 26. 09. 2023, 18.00, Pivovar U Fleků, Nové Město: večer na počest třiceti let trvání rockové kapely Folimanka Blues 11. 09. 2023, 19.55 – L. J. hostem živě vysílaného pořadu Aby bylo jasno s moderátorkou Kateřinou Dostálovou 29. 08. 2023, 17.00 – L. J. natáčí pořad X talk s Lubošem Xaverem Veselým 14. 08. 2023, 10.00: hotel Rabbit, Trhový Štěpánov – přednáška L. J. na téma „Pohled na potravinovou bezpečnost a politiku Fialovy vlády“ na půdě platformy KLUB 2019 12. 07. 2023, 18.00 – L. J. v pořadu Jistě, pane tajemníku na TV Protiproud 23. 06. 2023, 19.45, Pizza Micio, Plešivec, Slovensko: koncert L. J. s rockovou kapelou Folimanka Blues 31. 05. 2023, 09.30: CNN Prima News – L. J. živě o přijet eura a o situaci v EU 25. 05. 2023, 19.00: L. J. hostem živě vysílaného rozhovoru na Radiu Xaver 12. – 13. 05. 2023, Ústí nad Labem, Kostelní náměstí: L. J. v porotě degustační soutěže Pivo Ústeckého kraje 05. 05. 2023, 16.00, TV Kolektif: L. J. v pořadu Debatní klub diskutuje s ekonomem Kovandou o vyhlídkách českého hospodářství 02. 05. 2023, 16.00, TV Protiproud: L. J. živě v pořadu Hovory s nepodvolenými – Jistě, pane tajemníku 01. 05. 2023, 15.00, Památník Vítkov: L. J. svým projevem zahajuje shromáždění podporovatelů iniciativy Zachraňme náš stát 25. 4. 2023, 20.00 – První Pivní Tramway, páté základní kolo degustace českých továrních ležáků První pivní extraligy pro rok 2023 22. 04. 2023, 15.30, Výstaviště Zahrada Čech, Litoměřice: L. J. s rockovou kapelou Folimanka Blues v rámci programu Mezinárodního pivního festivalu 15. 04. 2023, 19.30, Hi-Fi klub, Plzeň: L. J. s rockovou kapelou Folimanka Blues 14. 04. 2023, 19.00 – Warehouse, Liberec – L. J. s rockovou kapelou Folimanka Blues 11. 4. 2023, 19.00 – První Pivní Tramway, čtvrté kolo degustace českých továrních ležáků První pivní extraligy pro rok 2023 28. 3. 2023, 20.00 – První Pivní Tramway, třetí kolo degustace českých továrních ležáků První pivní extraligy pro rok 2023 25. 3. 2023, 18.00 – Pivovarský dům Zvíkov, L. J. v degustační komisi a na vyhlašování Jarní ceny českých sládků 23. 3. 2023, 17.00 – Protiproud TV: L. J., živě v pořadu Hovory s nepodvolenými 16. 3. 2023, 14.00 – Pivovar Uhříněves, L. J. předává ocenění za vítězství ležáku Alois v soutěži První pivní extraligy o nejlepší ležák z pražských pivovarů Král Prahy 15. 3. 2023, 20.00 – První Pivní Tramway, druhé kolo degustace českých továrních ležáků První pivní extraligy pro rok 2023 06. 3. 2023, 9.30 – Poslanecká sněmovna, vystoupení L. J. na semináři „Manželství pro všechny a Istanbulská úmluva“ 01. 3. 2023, 19.00 – První Pivní Tramway, první kolo degustace českých továrních ležáků První pivní extraligy pro rok 2023 28. 02. 2023, 19.30 – Vagon, Praha – Národní třída: L. J. s kapelou Folimanka Blues na Cimrfestu – koncertě pro muzikanty, kteří už nejsou mezi námi 07. 02. 2023, 19.30 – Jazz Rock Cafe, Plzeň: L. J. kmotrem knihy Jaroslava Pompa Rok hlupců 02. 02. 2023, 11.00 – pivovar Zubr, Přerov: L. J. předává vedení pivovaru Zubr cenu na vítězství v česko-slovenském Superfinále První pivní extraligy 11. 12. 2022, 19.30 – Na Slamníku, Praha – Bubeneč, tradiční předvánoční koncert kapely Folimanka Blues 07. 12. 2022, 16.00 – Kolotočovo Pub, Liptovský Mikuláš, Slovensko: Slovensko-české Superfinále První pivní extraligy 2022 03. 12. 2022, 14.00 – První Pivní Tramway, degustace ležáků všech pražských mikropivovarů v soutěži Král Prahy pro rok 2022 20. 11. 2022, 12.00 – kulturní dům Sítná, Kladno: L. J. v porotě už 17. ročníku soutěže kapel v živém hraní Skutečná liga 10. 11. 2022, 12.00 – pivovar Červený vlk, Boží Dar: přednáška L. J. “Diskriminační spotřební daň z piva” na workshopu pro pivovarníky, pořádaného skupinou ARIX CZECH HOP ve spolupráci z žateckým Chmelařským institutem 07. 11. 2022, 17.30 – ČSVTS, Novotného lávka, Praha 1: L. J. účastníkem panelu na semináři z cyklu Hovory na pravici, pořádaném Akcí D.O.S.T., tentokrát na téma Za názor do basy? 12. 10. 2022, 13.00 (repríza ve 20.00) – Český rozhlas Region: L. J. hostem pořadu Alex a host 11. 10. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, finále degustace českých továrních ležáků První pivní extraligy pro rok 2022 02. 10. 2022, 21.00 – Televize XTV: L. J. hostem živého vysílání pořadu Xaver Live 14. 09. 2022, 17.30 – Atrium, Žižkov: L. J. na setkání Společnosti na obranu svobody projevu 13. 09. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, druhé semifinále degustace českých továrních ležáků První pivní extraligy 10. 09. 2022, 11.00 – Ctiněves pod Řípem, L. J. mezi řečníky tradičního setkání vlasteneckých iniciativ s pochodem na Říp 30. 08. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, první semifinále degustace českých továrních ležáků První pivní extraligy 26. 07. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, vložená degustace První pivní extraligy společně s dámskou komorou na téma „silná spodně kvašená piva z českých průmyslových pivovarů“ 25. 07. 2022, 16.00 – Pivovar Moucha, Praha-Braník: L. J. předává ocenění První pivní extraligy za vítězství v degustační soutěží O krále Prahy 20.07. 2022, 18.00 – CNN Prima News, živě vysílaný rozhovor s Ladislavem Jaklem o boji s podnebím 30.06. 2022, 19.00 – Prague Central Camp, Praha – Žižkov, speciální unplugged koncert kapely Folimanka Blues 28.06. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: Slovenské finále ležáků 2022, První Pivní Extraliga 22.06. 2022, 13.00 – Pivovar Černá Hora, L. J. za První pivní extraligu předává cenu za vítězství piva Uherský Brod, Patriot 11 za vítězství v Česko-slovenském Superfinále 2021 16.06. 2022, 18.00 – Studio Triko, rozhovor s Ladislavem Jaklem o svobodě, demokracii a médiích 24.05. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 5. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga 10.05. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 4. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga 24.04. 2022, 12.00 – Kulturní dům, Kladno – L. J. v porotě finále největší soutěže kapel hrajících naživo Skutečná liga 12.04. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 3. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga 09.04. 2022, 10.00 – Zámek Litomyšl: L. J. v porotě soutěže domovarníků Litomyšlský korbel 30.03. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 2. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga 19.03. 2022, 09.00 – Pivovarský dvůr Zvíkov: L. J. v degustační komisi Jarní ceny českých sládků 09.03. 2022, 19.00 – První Pivní Tramway, Praha – Spořilov: 1. základní kolo Český ležák 2022, První Pivní Extraliga 28.02. 2022, 19.30 – klub Vagon, Národní třída, Cimrfest, koncert pro muzikanty, co už nejsou mezi námi (zahrají Folimanka Blues s Láďou Jaklem, Marush s Ondřejem Hejmou, Jolly Joker @ P.B.U. s Petrem Kumandžasem) 19.02. 2022, 14.00 – První Pivní Tramway: degustační soutěž První pivní extraligy o nejlepší sudový ležák z pražských mikropivovarů Král Prahy 14.02. 2022, 16.00 – Novotného lávka: L. J. mezi panelisty semináře D.O.S.T. „Dost bylo Bruselu“ 04.01. 2022, 10.30 – Prima CNN: L. J. v živě vysílané debatě s Václavem Cílkem na téma současného psího počasí
|